CÁCH XÀO NẾP VỚI NƯỚC CỐT DỪA ĐỂ GÓI BÁNH TÉT LÁ CẨM
Cách xào nếp gói bánh tét sao cho đúng vị, vừa thơm ngon lại ngọt bùi không phải ai cũng biết. Để làm ra từng đòn bánh tét hấp dẫn, công đoạn xào nếp vô cùng quan trọng. Theo đó, bạn cần xào nếp với nước tạo hương vị, tạo màu sao cho vừa độ, không chín mềm, cũng không còn quá sống.
Dưới đây là công đoạn xào nếp lá cẩm với nước cốt dừa, để cho ra được đòn bánh tét lá cẩm thơm ngon, một loại đặc sản của người dân Cần Thơ.
Đầu tiên chúng ta dùng dừa khô nạo ra, xong vắt lấy nước cốt, nêm cho vừa ăn.
Cho vào chảo tròn để dễ xào nhé mọi người.
Nếp sau khi dùng nước lá cẩm ngâm 1 đến 2 tiếng là cho màu tím hồng tự nhiên rất đẹp, sẽ cho ra đòn bánh tét lá cẩm đẹp mắt, thơm ngon.
Hạt nếp sau khi được ngâm qua nước lá cẩm sẽ rất căng tròn và bóng mịn.
Ta đem nước cốt dừa vừa vắt ra cho lên bếp đun sôi lên ( sử dụng bếp củi hay bếp ga điều được ).
Nước cốt dừa sôi lên rồi chúng ta cho nếp ( đã chất cho ráo nước lá cẩm ) vào chảo và xào đều lên.
Canh đều lửa, xào đều tay thì nếp mới dẻo ngon nhe mọi người.
Chúng ta canh lửa và xào đều tay cho đến khi nào nếp dẻo lại, tỏa mùi thơm là được rồi.
Nếp lá cẩm sau khi được xào với nước cốt dừa vừa thơm, vừa béo.